米血肠

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用料  

新鲜猪血 500克
糯米 1000克
猪大肠 250克
油,盐,胡椒粉 少许
胡萝卜,葱 少许

米血肠的做法  

  1. 糯米提前浸泡四个小时,猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

  2. 猪血过筛,等同量的水与糯米混合,最后加盐和胡椒粉(可多加一些压味)

  3. 最后将猪大肠一头用棉线扎好,灌入米血汤,不能太紧实,米和水的比例大概是2:1

  4. 烧一锅开水,锅底放入架子垫高(否则会粘锅)将灌好的猪血肠放入,五分钟翻一遍,轻拿轻翻。

  5. 等到糯米变硬(大概四十分钟),起锅,晾凉。

  6. 米血肠切片,入油锅两面煎至翻白,盛盘。

  7. 另起油锅,将胡萝卜丁葱头爆香,用水将盐鸡精调匀下锅,淋在表面〜

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