超好下饭的白茄子泥

15 人做过这道菜
离开家乡后就没吃过妈妈口味的白茄子了,回家后特地跟妈妈一板一眼学来的,下饭好吃~

用料  

白茄子 两根
若干
普宁豆瓣酱
淀粉 一勺
少许

超好下饭的白茄子泥的做法  

  1. 准备工作:白茄子切段,蒜切大颗粒。

    超好下饭的白茄子泥的做法 步骤1
  2. 准备一盘冷水,白茄子放进冷水中,加少许盐煮开。煮熟后捞出

    超好下饭的白茄子泥的做法 步骤2
  3. 油少许热开锅,加蒜粒抄香。加入茄段,加一小勺豆瓣酱,少许水,用铲子反复压扁翻炒。(用的是普宁豆瓣酱,不是海天豆瓣酱。普宁豆瓣酱还可以用来蒸海鱼)

    超好下饭的白茄子泥的做法 步骤3
  4. 最后一步很重要,炒到差不多的时候(茄肉都被压散),加入淀粉水(淀粉用两三汤勺水兑开),再翻炒一下,试下味道,不够味就再加点盐。

    超好下饭的白茄子泥的做法 步骤4

小贴士

白茄子一定要用冷水煮开,这样茄子才不会变黑

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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超好下饭的白茄子泥的答疑

  • Love-Cat-melody  7个月前  
    0
    学着做了一次,因为没写煮的时间,所以我煮熟了就停了,根本烂不了……
    作者回复 7个月前  
    反复翻炒,用铲子压

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