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油焖春笋

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摘自梅玺阁主的下厨记，上海菜什么的他写的都挺靠谱的

用料  

春笋
生抽
老抽
高汤
糖

油焖春笋的做法  

  1. 春笋改刀成半指宽，用刀背轻轻拍一下，更容易入味，然后切成半指长的小条

  2. 沸水焯一下，然后入冷水

  3. 多油，大火，炒五六分钟

  4. 加少量高汤后，淋上生抽，加盖小火焖十分钟左右

  5. 开盖后用大火，加老抽，着色后加糖收干即可

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该菜谱发布于 2014-03-09 20:01:02
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