油焖春笋

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简介

摘自梅玺阁主的下厨记,上海菜什么的他写的都挺靠谱的

用料  

油焖春笋的做法  

  1. 春笋改刀成半指宽,用刀背轻轻拍一下,更容易入味,然后切成半指长的小条

  2. 沸水焯一下,然后入冷水

  3. 多油,大火,炒五六分钟

  4. 加少量高汤后,淋上生抽,加盖小火焖十分钟左右

  5. 开盖后用大火,加老抽,着色后加糖收干即可

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