原味奶酪蛋糕(黑川瑜子,小小奶酪蛋糕食谱书)

简介

图书馆里遇见的食谱书,全部都是关于芝士蛋糕的回忆和美好。
关于原味奶酪蛋糕她说“酸奶的酸甜,搭配蛋白霜松松软软的口感,就像小时候反复阅读的书本,不论做过几次,吃过几次,温煦的滋味依然让人忍不住想要再度回味。”
如此有爱的小食谱真有一种要全部尝试做一次的欲望,当然,我的渣手艺完全配不上封皮,只有借用一下图书的插图啦。

该配方是4寸的量,做过之后,不得不说,日本人的糕点都好小个。。。

用料  

奶油奶酪 120g
原味酸奶(我用的超市买的,不够酸,可能自制的更好) 90g
砂糖 50g
蛋黄 1个
蛋白 1个
低筋面粉 4小勺(原书这么写,我就自动理解为4茶匙)

原味奶酪蛋糕(黑川瑜子,小小奶酪蛋糕食谱书)的做法  

  1. 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用,模具底部和四周刷一层油备用

  2. 将奶油奶酪放进干净的盆里,用刮刀搅拌至顺滑,然后大概加入一半的糖,用打蛋器搅拌均匀直到整体呈软棉状

  3. 依次往奶酪糊中加入蛋黄和酸奶(分两次加入)搅拌,每加入一样材料后都必须搅拌均匀再继续。

  4. 将蛋白放入另一个盆中到起泡,再将剩余的砂糖分两次加入,继续搅打,直到完成蛋白霜。(我直接理解为硬性打发)

  5. 将1/3蛋白霜加入奶酪糊中搅拌,并筛入低粉,搅拌均匀

  6. 再将剩下的2/3蛋白霜分两次加入奶酪糊,再用刮刀搅拌均匀,注意不要结块

  7. 倒入模具,轻震2-3下,然后放入烤箱。180度15分钟,再转为170°烤30分钟。冷却脱模,放入冰箱冷藏一晚更好吃。

小贴士

no tips

原味奶酪蛋糕(黑川瑜子,小小奶酪蛋糕食谱书)的留言

  • 哇啦  10个月前  
    0
    水浴还是直接烤?
    作者回复 3个月前  
    直接烤。不好意思才看到。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
459 收藏