白斩鸡

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白斩鸡是客家特色菜,逢年过节居家必备,其中又以龙岩河田鸡最为出名。

用料  

一只
适量
姜汁,料酒

白斩鸡的做法  

  1. 鸡去除内脏,洗干净用大盘盛好。

  2. 水烧开后,下鸡蒸熟,中间隔二十分钟要用筷子往鸡身上刺几下,否则容易脱皮。

  3. 蒸一个小时左右,等到筷子刺进去没有血水出来即可起锅,趁热往鸡身上抹盐,均匀涂抹

  4. 待鸡完全冷却,切块盛盘,佐以姜汁,米酒,盐调成的酱汁,简单就是美味。

小贴士

白斩鸡不加任何调料,如果能买到放山鸡或者农家饲养的鸡最能吃出鸡肉本身的味道,简单就是美味。
 

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白斩鸡的答疑

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