拌三鲜(鳝鱼,鱿鱼,猪腰)

简介

此菜为过年回家期间招待亲友客家菜肴,鲜嫩多汁,营养美味〜

用料  

鳝鱼 250克
生鱿鱼 250克
猪腰 250克
西兰花 一颗
若干
料酒,酱油,猪油(橄榄油也可)
盐,鸡精,胡椒粉 若干

拌三鲜(鳝鱼,鱿鱼,猪腰)的做法  

  1. 猪腰过一遍开水去血腥味,(不必烫熟)然后切片,鱿鱼切片,划成格子状,鳝鱼切断备用。

  2. 水开以后在锅里加入食用油,盐,将切好洗净的西兰花过水汆烫至熟,盛起拌入些许猪油(橄榄油)、胡椒粉,鸡精,少量盐巴,水别倒掉备用。

  3. 接着调酱汁,料酒,酱油,胡椒粉,姜汁(姜很重要,加点盐捣成姜末),盐,鸡精,猪油调匀,具体的量依个人口味。

  4. 将锅中的水再次煮开,分别依次加入猪腰,鳝鱼,鱿鱼,水开即可捞起,加入调好的酱汁中。

  5. 西兰花摆盘,三鲜盛盘〜

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