锅包肉

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人做过这道菜

简介

锅包肉有甜,咸之分,因为我家那位爱吃咸口的,所以我做的都是咸的,这是他最爱的菜,没有之一,曾经连续一周每天都做。说起来都是泪啊,有美食的人生才是完整的。

用料  

锅包肉的做法  

  1. 里脊肉切片,最好冻一下,容易切,切好后用料酒,盐,黑胡椒粉,姜片,腌一下。

  2. 调制淀粉糊很重要,我试了很多次,一定不要太稀、调成很稠的,就是手放在里面微微阻碍的感觉。

  3. 把料酒,生抽,盐,糖,鸡粉,调好放在小碗里。看肉的多少把握量。

  4. 腌好的肉撒上一层干淀粉,放进淀粉糊里,油锅八分热,就是油冒烟了,把肉放进去炸,时间不要短,定型了捞出,然后再炸一边,炸到自己喜欢的脆度,

  5. 锅里放油炒姜丝和蒜末,倒入调好的汁,汁粘稠了,放炸好的肉,裹的均匀后撒香菜,出锅。

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