日式抹茶蛋糕(蒸)

简介

吃腻了抹茶口味烤制的各种甜品,来试试这款蒸出来的美味吧,更健康,更简单,无油腻。因为蛋糕本身蓬松柔软,也非常适合老人小孩食用。

本食谱原载于Monocle杂志,略作调整。

用料  

抹茶粉 20克
130克
面粉 200克
泡打粉(baking powder) 15克
鸡蛋 3枚
红豆 30克
180克
一小撮
纸杯托 若干个

日式抹茶蛋糕(蒸)的做法  

  1. 将面粉,抹茶粉和盐过筛至一大碗中。在另一个碗中打散1枚鸡蛋黄和水。在第三个碗中打发3枚鸡蛋白,直到非常稠密,挑起时能直立。

  2. 将糖加入鸡蛋黄和水的混合液中继续搅拌,缓慢倒入面粉和抹茶粉中,边倒边搅。然后将打发的鸡蛋白与这面糊混合搅匀,直到看起来非常丝滑的。

  3. 用勺子将面糊分进纸杯托,在每一个蛋糕的顶部零星撒上预先煮过的红豆粒。送进蒸笼,蒸25分钟左右。呈上。

小贴士

1. 红豆需预先浸泡过夜,或用水煮过,沥干水后,备用。

2. 蛋糕会膨胀,为保持形状,请在放置于蒸笼内时留有少许空间。

3. 有人也许会发愁,余下的蛋黄怎么办?这容易,直接做成蛋挞液,这边蒸着蛋糕,那边可以烤着蛋挞啦。:)

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