轻芝士蛋糕

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用料  

奶油奶酪 125g
淡奶 50g
牛奶 75g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细糖 50g
低粉 33g
柠檬汁 3g

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪室温软化,倒入牛奶和淡奶,隔热水打至混合无颗粒。

  2. 分三次加入蛋黄到芝士糊中,搅勻。

  3. 低粉过筛,筛入蛋黄糊中,用刮板搅勻,放冰箱冷藏,待用。

  4. 将蛋白打发,边打发边分三次加糖。成湿性蛋白霜。

  5. 取出蛋黄糊,将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅勻。必须是十字刮,免消泡。

  6. 六寸蛋糕模用锡纸包好外面。将芝士糊倒入蛋糕模中。震出气泡。

  7. 烤盘放水约3cm,160度预热后。放入芝士模,上下火160度40分钟。然后,145度25分钟。

  8. 出炉后,自然冷却再脱模可放冰箱两小时冷藏。

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