桃膏(桃胶)羹

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桃胶,也叫桃油,桃脂,桃花泪。是桃树皮中分泌的一种油脂,呈琥珀色。晶莹剔透无味,可以做甜品,在浙北一代也是一道家常菜,简单易做。

用料  

桃胶 150g
咸肉 3-4片
榨菜 少许

桃膏(桃胶)羹的做法  

  1. 桃胶提前一夜泡发,在筛网里清洗干净去除杂质

  2. 锅内加入少许食用油,咸肉和榨菜切丁放锅内炒香,放入桃胶,稍微煸炒,加入适量清水,煮开后转小火煮3分钟左右。出锅撒现磨胡椒粉。

小贴士

1、咸肉和榨菜本身就有咸鲜味不需要另外加入盐,如果口味较重先试试咸淡再加
2、出锅撒入白胡椒粉是关键
 
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桃膏(桃胶)羹的答疑

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