椰蓉开口酥

2 人做过这道菜
太爱椰蓉,懒的揉面做面包,做了中式点心椰蓉开口酥,方子参考小木的方子,方子很好,简单易做。

用料  

普通面粉(油酥) 144g
玉米淀粉(油酥) 36g
白油(油酥) 90g
普通面粉(油皮) 200g
白油(油皮) 70g
白糖(油皮) 20g
水(油皮) 适量
椰蓉 100g
白糖 60g
奶粉 30g
黄油 50g
全蛋 50g
全蛋液(表面装饰)

椰蓉开口酥的做法  

  1. 将油皮材料混合揉成光滑面团,将油酥材料同时混合均匀揉成面团,软硬程度应该和油皮一样。盖保鲜膜松弛20分钟。将椰蓉馅材料混合均匀,放入冰箱里冷藏至硬。

  2. 将松弛好的油酥和油皮均匀分成24份。

  3. 取出一份油皮包入一份油酥,收口后擀成长方形。

  4. 将长方形卷起,松弛15分钟。

  5. 再将松弛好的酥条擀成长方形,再次卷起,松弛15分钟。

  6. 将松弛好的酥条揉成圆形,压扁,擀成中间厚两边薄的圆形,包入一份椰蓉馅。

  7. 捏紧收口,整成圆形,摆入烤盘(烤盘里铺锡纸)。

  8. 表面刷全蛋液,待蛋液干后,用刀在生胚表面划十字,一定要切到椰蓉馅处。

  9. 烤箱350F(180度),中层上下火30分钟。

小贴士

白油可以用黄油,猪油,色拉油代替。油酥中面粉和玉米淀粉可以用低粉180g代替(普通面粉:玉米淀粉=4:1为低粉

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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椰蓉开口酥的答疑

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