香煎带鱼

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陈先生喜欢吃煎的鱼,我从小吃带鱼长大,通常的吃法就是切大块做酱油水,或者腌制一下用油炸。但是切这么薄片用煎还是第一次吃、托了陈先生的福,我才能发现这么好吃的香煎带鱼做法。

用料  

带鱼 200g
生姜 小块
黄瓜 六七片左右
少许
生抽
黄酒

香煎带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净,切成0.5公分左右的薄片,用黄酒,盐,酱油,稍微腌制备用

  2. 黄瓜切薄片用来摆盘,生姜切成碎

  3. 锅内下油,放入生姜碎末爆炒,出味后,放入带鱼,小火两面翻煎

  4. 两面都煎得有些许金黄时,加入盐和生抽,黄酒,盖上锅盖,稍微闷一分钟左右

  5. 收汁后即可装盘

小贴士

1、带鱼入锅的时候,不要叠在一起,尽量铺放在锅底,可用平底锅
2、一定要用小火,慢慢煎,勤翻面,这样煎出来的鱼,受热均匀,鱼肉也会比较好吃
 

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