彩虹冻芝士

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简介

这是老师梦梦教我的,不是自创的。所以首先感谢她唷。

用料  

鸡蛋 1只
奶油奶酪 250g
动物性淡奶油 300g
吉利丁片 2片半
色素/香精 適量
幼砂糖1 20g
幼砂糖2 20g
六寸戚风蛋糕底 1个

彩虹冻芝士的做法  

  1. 吉利丁泡冷水,泡软后滤干水分。

  2. 奶油奶酪隔水加热,加入幼砂糖1搅拌打发。

  3. 奶油奶酪打发后,加入一个新鲜鸡蛋打发均匀。

  4. 把软化的吉利丁片加入奶酪糊中搅拌均匀。

  5. 动物性奶油加幼砂糖2打发到6粉,如芝麻糊状。

  6. 分三次将打发的奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。

  7. 将搅拌好的芝士糊分成不同分量的五分,由多至少。然后添加香精和色素。

  8. 将拌好的芝士糊按从多至少的分量倒入戚风蛋糕底中。注意动作要快,以免吉利丁片凝结。

  9. 将完整的蛋糕震几下消除空气泡泡。然后放入冰箱冷冻2小时后脱模。

小贴士

1、打奶酪的时候一定要打到无颗粒状为止,否则加入鸡蛋会有很多小颗粒 >_<
2、吉利丁片加入软奶酪糊的时候要注意,一定要把吉利丁片全部搅合至溶解,不然吃的时候会吃到像塑料一样的东西哦!
3、到芝士糊的动作要快,以免吉利丁凝结。所以在到香精和色素的时候要多搅拌几下~
4、色素香精不要放太多,尤其是香精,会苦苦的…(T ^ T)

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