豉油皇鸡蛋炒面

简介

简单的配料,不简单的味道!

用料  

鸡蛋 2只
玉米面饼 2块
适量
适量
1茶匙
适量
生抽 适量
蚝油 适量

豉油皇鸡蛋炒面的做法  

  1. 适量水煮开后把面饼下锅煮一分钟,倒出马上过冷河(这步能令面更弹牙)。

  2. 过冷河后的面条沥干水,放少许花生油翻拌(此步能防止面条粘在一齐)

  3. 鸡蛋打散加少许盐炒熟,用木铲铲成小块盛出备用。

  4. 生抽、蚝油及糖加约40克水混合在一起,微微搅拌至砂糖溶化,备用。锅里加适量油,加入面条快速翻炒,把生抽酱快速倒入继续炒至颜色均匀,最后倒入鸡蛋,撒上葱花,熄火起碟。

小贴士

1、开水煮面的时间一定要控制在一分钟以内,煮得越久面条发得越大,继而导致口感不佳。
2、炒面时要调到最大火,炒出来的面才够锅气。
3、配上一碗粥或一杯豆浆就成为地道的广东早点,好吃又养胃。

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