妙可可司康球

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简介

一款快手小点心,取材简单,连鸡蛋都不需要,制作也很方便。初看方子还担心味道会很单调,但因为可可粉的比例较高,成品巧克粉风味非常浓郁,尝过觉得非常喜欢。方子出自《藤田千秋的司康饼与软曲奇》

用料  

低筋面粉 100g
细砂糖 30g
泡打粉 3g
可可粉 15g
黄油 20g
牛奶 65g
糖粉 适量
可可粉 适量

妙可可司康球的做法  

  1. 准备工作:
    *黄油切成1厘米见方块,放冰箱冷藏备用。
    *将低筋面粉、砂糖、泡打粉、可可粉混合过筛。

    妙可可司康球的做法 步骤1
  2. 在盛有低筋面粉、砂糖、泡打粉、可可粉的容器中加入黄油,用手指按扁,手掌对搓的方法使黄油变的细碎。

    妙可可司康球的做法 步骤2
  3. 将牛奶分次倒入步骤2的混合物中,用刮刀以切入的方法搅拌,刚开始会很干不成形,我的方法是用刮刀或搅拌勺切入相对粘稠处打散,再拌入盆中干燥松散的面团处,进行几次后,逐步面团吸水均匀(见图二),即可用刮刀或手整理成团。用折叠的方式将面团的面团揉几下,不用揉的太细腻,看到面团中残留部分若隐若现的黄油的状态正好(见图3切面)

    妙可可司康球的做法 步骤3
  4. 将面团分次十等分,各揉成团,5个滚上糖粉,5个滚上可可粉,均匀排放在烤盘上。

    妙可可司康球的做法 步骤4
  5. 烤箱温度200度,烤15分钟。(我用的是180度烤15分钟,成品相对软糯,个人也比较偏爱)

    妙可可司康球的做法 步骤5

小贴士

面团中也可添加少量的朗姆酒渍葡萄干,或烤香的核桃粒,味道会更出彩哟。

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