手擀辣麻酱面

8 人做过这道菜
自从自己擀面条以后,基本不买面条了。啥时想吃啥时擀,新鲜,筋道,眼感,口感,嗅觉,味觉,触觉,都得到了极大的满足。如果,能腾出十分钟,做一碗色味俱佳的手擀面,那,才叫富足的人生。

用料  

面粉适量
盐,黄瓜
芝麻酱,酱油,醋,糖,香油
蒜茸,葱,辣椒,辣酱

手擀辣麻酱面的做法  

  1. 和面,饧面,擀成饼状,切成面条,热水里煮开,约一分钟

    手擀辣麻酱面的做法 步骤1
  2. 浇上自制麻辣酱:芝麻酱+酱油+醋+糖少许+老干妈辣酱+蒜茸

    手擀辣麻酱面的做法 步骤2
  3. 拌开后淋点麻油,码上黄瓜丝

    手擀辣麻酱面的做法 步骤3
  4. 淋上剩余的辣麻酱

    手擀辣麻酱面的做法 步骤4

小贴士

擀面时,水最好少放,擀出的面团会比较筋道。饧面的时间很关键,最少也要两三分钟。饧好了揉,揉好了饧,重复几次。

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