啤酒炖羊膝

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简介

实验性菜谱-啤酒炖羊膝

用料  

羊膝 1只 约550g
洋葱 1颗
西芹 2根
胡萝卜 一根
蕃茄糊 1大勺
无花果干 1颗
rosemary 少许
鸡高汤 1杯
啤酒 3/4罐
适量
黑胡椒 少许
bay leaf 1片

啤酒炖羊膝的做法  

  1. 撒盐,黑胡椒,rosemary leaves。静置片刻。直到肉的表面微微“出汗”。

    啤酒炖羊膝的做法 步骤1
  2. SEAL-用厨房纸擦干。热锅,少许橄榄油。将羊膝所有的面煎到金黄。取出REST。

  3. 西芹洋葱胡萝卜切丁。锅内加少许橄榄油翻炒。放入蕃茄泥。拌炒均匀。

    啤酒炖羊膝的做法 步骤3
  4. 将羊膝放入锅内拌炒。加入一片bay leaf,切小块的无花果干。倒入啤酒。煮开让酒精蒸发。

    啤酒炖羊膝的做法 步骤4
  5. 当啤酒reduce到原本的一半。倒入鸡高汤。烧开后转小火慢炖1.5-2小时即可。

    啤酒炖羊膝的做法 步骤5

小贴士

铸铁锅非常适合这个菜。可以一锅到底。或者像本人懒得看火。加完鸡汤煮开后转移到电饭煲。使用“煲汤”功能1.5小时即可。

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