长寿面(家乡炝锅面)

简介

老公生日,说“现在生活太好了,天天都有大鱼大肉,今年想过最传统的生日,长寿面卧两个鸡蛋”,这不是我最拿手的吗!自己在小花园里种的小白菜也成熟了,有机无公害哟,正好拿来给老公煮面!

用料  

细挂面 100g
鸡蛋 2个
青菜 100g
京葱 1棵
适量
适量
海天红烧酱油 5g
适量
王守义十三香 2克
鸡精 适量

长寿面(家乡炝锅面)的做法  

  1. 先烧一锅开水备用;

  2. 起锅放少许油,放葱白,姜,蒜爆香,点入红烧酱油,马上倒入开水;

  3. 因为水是开的,这时要打入鸡蛋很可能会煮散,所以要加一点点冷水,调小火,小心的从锅边打下鸡蛋;

  4. 等锅里翻起小浪花时,就可以下面了,下面条时要小心一点不要把鸡蛋给搞破了;

  5. 这时可以开大火了,小火煮的面可不好吃,放入十三香,盐,青菜,面煮熟了调入鸡精,就可以装碗了。把鸡蛋和青菜最后码在面条上,一碗漂亮又好吃的长寿面就做好了!最后挑一点猪油在碗里,这碗面会非常香的!(也可以滴香油)

小贴士

亲们也许会怀疑先烧开水是多此一举,但是用冷水和直接用开水的效果是绝对不同的,这样才能保留炝锅的香味,这是我煮面的绝招。平时也可以用肉丝来做,步骤都差不多,就是前面炝锅的时候,放入葱姜蒜后就放肉丝,翻炒几下就点酱油,翻炒均匀后马上加水就好了。当然用鸡汤效果更佳!

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