法式香煎比目鱼

简介

你一定会爱上这让人尝一口就停不下来的香炸酥软大比目鱼!因为鱼的表面裹上了面粉和黄油,所以油煎过之后馋人的香溢满整个厨房。煎鱼放出的汁水配上柠檬汁,让整个鱼在清柠檬香喷鼻的同时品味出浓郁的鱼肉香。多汁,刺少。简单,易做。怎能不爱?

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用料  

荷兰芹
柠檬
意大利橄榄油
白胡椒
茴香
黄油
红椒粉
苦苣
面粉

法式香煎比目鱼的做法  

  1. 烧一锅加盐的开水,挤出柠檬汁,放入柠檬皮和比利时苦苣。煮软的苦苣沥水后放入冰水中。待彻底凉透后捞出,吸干水份,对半切开。

    法式香煎比目鱼的做法 步骤1
  2. 把欧芹切细碎,过滤下榨好的柠檬汁。把茴香切成细条。

    法式香煎比目鱼的做法 步骤2
  3. 把黄油在热锅中融化后加入一些油大火稍微加热,但注意不要将油烧焦,在锅中加入2小勺盐,让油起泡。把鱼和苦苣的表面裹上面粉,面粉分布均匀但是不要太厚,可通过轻轻摔打他们来抖去多余面粉。(如果喜欢微辣的口感可以在鱼的表面先涂抹些红椒粉后在裹面粉,红椒粉也可选择最后撒在鱼上)

    法式香煎比目鱼的做法 步骤3
  4. 放入裹好面粉的鱼和苦苣在锅里用温火煎。同时用小勺把锅里的黄油不断地浇到鱼和苦苣上,用温火慢煎直到表面变成金黄色,约5分钟。

    法式香煎比目鱼的做法 步骤4
  5. 待到鱼快至全熟时,(用刀尖插入鱼肉里,如果刀尖是温的再继续加热两分钟即可)在锅里放入茴香。最后浇入柠檬汁,撒上些欧芹。

    法式香煎比目鱼的做法 步骤5
  6. 装盘,在盘子上铺些茴香再把一片苦苣放在上面,最上面放煎好的鱼。把剩余的苦苣摆在盘子的边上,表面撒些烹饪时的黄油最后点缀些荷兰芹。撒上2小勺红椒粉,根据个人对辣的喜好可以多撒。

    法式香煎比目鱼的做法 步骤6
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    法式香煎比目鱼的做法 步骤7

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