Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包

简介

Pandan Kopitiam Milk Bun· 班兰咖啡店牛奶面包

“班兰咖啡店牛奶面包” 是我自己翻译的啦~~~哈哈哈

这一次一切都顺利。只是hor!我太贪心了,我忘记自己用的是有盐奶油,我涂抹很多很多在表面,因为我喜欢奶油味道嘛!想不到涂太多了,一口咬下先体验了盐味哦!带咸味的kopitiam buns

班兰香味扑鼻。。。很赞的一个面包。开始怀疑自己的烤箱,好像状况不是太好了。不够热哦!这次这个烘烤用170’c 烤大约12分钟,可是我到了12分钟还不是很上色,所以我把温度调高到180-190‘c。烘烤大约13-14分钟哦!

这一次的组织比较稳定扎实,虽然很弹性,可是看看我第一次做的好像比较绵柔哦!这次比较稳定。。扎实

这款面包是很好很好吃的一款面包。不过也耗时间的一个面包。
这是个中种面团,所以昨天就开始做了,先做好中种面团冷藏大约14-16个小时后,我今天再开始制作

相信这个面包不管是抹上咖哑再搭配咖啡都是一级棒。

用料  

*中种(海绵团):
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 1/2tsp
主面团~
高筋面粉 92g
班兰汁(Pandan) 42g
酵母 1tsp
1tsp
黄糖 50g
奶粉 12g
牛油 45g

Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法  

  1. *将中种材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤1
  2. 把冷藏好的(1)撕片放入搅拌机

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤2
  3. 将主面团所有的的材料(除了牛油)倒入(2)

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤3
  4. 用第二高速把(3)搅拌至面团。

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤4
  5. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤5
  6. 面团盖上布/保鲜膜置放一旁休息10分钟

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤6
  7. 分开割50g滚圆

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤7
  8. 放在抹上油/或铺烘焙纸的烤盘,进行最后发效,约60分钟或两倍大

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤8
  9. 发效好的面包(8),在进烘炉前表面涂上一层鲜奶

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤9
  10. 放入预热烤箱以170,烘烤大约12分钟~至金黄色。

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤10
  11. 出炉后扫一层牛油让面包光滑

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤11
  12. 把烤纸撕开放在架子上待凉

    Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包的做法 步骤12

小贴士

*以上这个海绵团是比较"干"的面团,我是用手搓揉的,拌均匀就行,不要另加"水"跟随原食谱。

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