红烧肉

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简介

红烧肉老少皆宜,周末的时候做上一锅红烧肉看着老公孩子吃的狼吞虎咽的样子,幸福感满足感油然而生

用料  

带皮五花肉 500克
白糖(冰糖最好) 40克
盐(根据自家盐的咸度自调) 一勺
花椒 七八粒
八角 两个
老抽 4克
3片
蒜片 3瓣
葱段 4段

红烧肉的做法  

  1. 姜切片拍扁,蒜切片,葱切段,五花肉切块,炒锅烧干,放少许油五花肉放进去小火扁扁

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 肉小火煸至微黄盛出

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅洗净烧干,用姜擦锅底

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 小火低温油放入白糖或冰糖,铲子把糖划开

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 白糖炒至融化,或者还有一点点白放肉,切勿炒焦,否则有苦味

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 肉放进去迅速翻炒均匀,放入姜片蒜片和花椒八角,继续翻炒至如图状态,这时候可以闻到浓郁的香味,加入葱段

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 加温水淹没着肉中火滚七八分钟,加入盐

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 移至砂锅小火慢炖一个小时,期间注意经常观察汤汁状态,勿熬干!这样炖出来的肉软,不腻。

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 如果喜欢微硬的口感,可以用小火在铁锅里继续炖至收汁即可

    红烧肉的做法 步骤9

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