葡式蛋挞

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简介

Sammy烘焙博客——最贴心的烘焙入门博客!
摘自:http://www.sammy365.com

Sammy今天为大家带来一款超级简单的烘焙料理——葡式蛋挞!只要您的工具和原料齐全,在Sammy的指导下,100%都会成功的~强烈建议烘焙新手朋友们的第一道料理选择葡式蛋挞,既简单,又好吃(味道绝对不输给外面任何一家蛋挞店的~),还可以极大的满足我们骄傲的自尊心哦~

份量:4个

用料  

淡奶油 50ml
纯牛奶 50ml
蛋黄 1个
蛋挞皮 4个
炼乳 适量
糖粉 适量
低筋粉 适量

葡式蛋挞的做法  

  1. 将以上所需的材料依次准备好,再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只取蛋黄就可以了。

    葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。

    葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 然后用勺子搅拌均匀,这样蛋挞液就完成了~

    葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好,用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中,不用倒太满,70%—80%就可以了。

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 烤箱调至烘焙档,预热到160度(Sammy烤箱的温度偏高,所以设置160度就差不多了),然后把烤盘放入中层,时间设置15分钟,注意观察,待表面上色即可出炉啦~

    葡式蛋挞的做法 步骤5

小贴士

Sammy叮嘱:
1. 纯牛奶和淡奶油的比例一定要是1:1哦~
2. 加入炼乳的目的是提香,增加奶味;如果没有糖霜也可以使用绵白糖,但是要提前倒入牛奶中溶化;一点点低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些,成品更像蛋羹~
3. 用勺子搅拌蛋挞液时注意把里面偶尔存在的小面块搅拌均匀
4. 冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻哦~
5. 刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮~很可爱,不用担心。冷却后它自己就回缩了。

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