麻辣水煮鱼

1
人做过这道菜

用料  

麻辣水煮鱼的做法  

  1. 黑鱼(草鱼等大鱼均可)去鱼头和鱼骨(可用来熬汤),鱼身斜切薄鱼片(请忽略我的刀功/偷笑),洗净加入料酒,盐,白胡椒粉腌制20分钟后,裹薄淀粉放置10分钟

  2. 豆皮切丝,连同豆芽一起焯水,放入大容器中

  3. 热锅凉油,放入多些花椒,麻椒,大料,炸香(捞出一半捣碎备用),接着放各种干红辣椒炸香,下豆瓣酱煸出红油,加入骨汤(浓汤宝亦可),放葱段,少许盐,熬煮开

  4. 接着逐片放入腌制好的鱼片煮开(十多秒就搞定,很快熟的)

  5. 捞出鱼片和汤(少许即可)放入有豆芽,豆皮丝垫底的容器中,上面撒蒜末,和刚才捣碎的调料

  6. 炒锅放少许色拉油,干红辣椒,炸出香味,泼到蒜末和捣碎的调料上,撒熟芝麻,即可开吃

麻辣水煮鱼的留言

关于麻辣水煮鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
46 收藏