鱼香肉丝

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用料  

猪里脊肉 150克
青椒 2个
水发木耳 适量
葱、姜、蒜 适量
少许
料酒 少许
生粉 一小勺
蚝油 两大勺
生抽 一大勺
一大勺
一大勺
豆瓣酱 一大勺
干辣椒 一大勺

鱼香肉丝的做法  

  1. 肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

    鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)

    鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 葱、姜、蒜切好备用。

    鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。

    鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

    鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。

    鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

    鱼香肉丝的做法 步骤7

小贴士

大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看

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