烧茄子

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简介

茄子的烹调方法很多,人们偏爱素淡的吃法,蒜泥茄子常吃,蒸好后浇上蒜汁就可以吃了,也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃,再不然就是青椒茄丝,金蒜茄丝,茄托算是比较耗油的吃法,不怎么这样子又炸又烧的吃,总感觉油重。 偶尔吃一次也不防!

用料  

烧茄子的做法  

  1. 材料

    烧茄子的做法 步骤1
  2. 大蒜切碎,茄子切条。

    烧茄子的做法 步骤2
  3. 鸡蛋只取蛋白,打散。

    烧茄子的做法 步骤3
  4. 先将蛋白倒入茄条中,再将淀粉倒入茄条中。

    烧茄子的做法 步骤4
  5. 边加粉边搅拌,至到茄条上都粘上粉粉。

    烧茄子的做法 步骤5
  6. 取一小碗,用醋,盐,糖,老抽兑成料碗,比例大至按鱼香肉丝的料调配,可以根据自已口味儿调整。

    烧茄子的做法 步骤6
  7. 调一碗淀粉水。

    烧茄子的做法 步骤7
  8. 炒锅倒油,烧热。

    烧茄子的做法 步骤8
  9. 下处理好的茄条炸至外皮发黄。

    烧茄子的做法 步骤9
  10. 淋油备用。

    烧茄子的做法 步骤10
  11. 炒锅留下底油,炒看葱蒜。

    烧茄子的做法 步骤11
  12. 将炸好的茄条回锅

    烧茄子的做法 步骤12
  13. 翻炒后倒放料汁。

    烧茄子的做法 步骤13
  14. 小火收汁。

    烧茄子的做法 步骤14
  15. 临出锅前勾芡。

    烧茄子的做法 步骤15

小贴士

用这种方法比挂糊要省事儿,属于懒人做法,但一样好吃。
茄子不需要提前入味儿,避免出水太多。
要以把盐和糖单独下锅,不用调在料碗中也可以。

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