香辣脱骨凤爪

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人做过这道菜

简介

爱吃各种做法的凤爪,今天在此奉上一道香辣脱骨凤爪,脱骨过程之艰辛此处省略150字。这是我在意大利学习时去华人餐馆经常点的一道菜,口味简单做法却稍微复杂,略费时费力,所以一小盘约5个左右却卖到6欧的价格(合人民币50几块)所以决定琢磨着自己做啦,除了脱骨略复杂,其他还是很简单的。不废话啦,上图咯!

用料  

鸡爪 8只
两片
蒜瓣 4个
白醋 4勺
老干妈鸡油辣椒 3大勺
花椒 十颗以上

香辣脱骨凤爪的做法  

  1. 鸡爪凉水下锅(一定是凉水)

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤1
  2. 煮沸至有浮末出现

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤2
  3. 捞出鸡爪

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤3
  4. 再次凉水下锅开煮,放一勺盐

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤4
  5. 放入两片姜

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤5
  6. 和少许花椒,然后大火煮开转中火煮18分钟(鸡爪容易煮烂,尽量不要煮到皮裂开)

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤6
  7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟,或是用冰水泡3分钟,上案板准备脱骨,建议使用小刀。

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤7
  8. 脱骨方法有很多,问问度娘全知道,这里我先说说我做过的一个方法,从每个指头的中间划开一条缝,然后找到每个关节处,把骨头依次剔除。

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤8
  9. 当当当当~脱骨完成,今天煮得有点过,爪脱得不太完整。大家原谅我呀:(

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤9
  10. 全部凤爪脱骨完成后,上调料:白醋(在意大利时用的是葡萄醋,这里用白醋代替就可以啦!)大蒜和老干妈鸡油辣椒,这货可是个好东西,凉拌菜的调味神器!

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤10
  11. 取四瓣蒜切得碎碎的,加入4勺白醋,3满勺鸡油辣椒(不锈钢小勺或者小汤勺),少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤11
  12. 最后淋上少许香油就大功告成啦!可以放上一会再吃,这样鸡爪能入味的更充分,味道自然更好!

    香辣脱骨凤爪的做法 步骤12

小贴士

鸡爪煮完一定要放在凉水下冲,才能让鸡爪有脆劲。

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