青海椒笋粒炒肉末

简介

青椒肉末、芽菜肉末,都是川人家常菜,加入笋粒,也是常见的吃法。笋粒可选鲜笋,亦可用笋干发涨为之,口感风味不同,但都是送饭的好菜。

用料  

青海椒笋粒炒肉末的做法  

  1. 笋干发涨切粒,青海椒切圈,五花肉切末,芽菜剁细,葱切末。

  2. 油热后下五花肉末煵香,跟着下笋粒、芽菜,炒片刻下海椒圈。

  3. 炒入味时下盐、葱末,铲匀即可出锅。

小贴士

除需选用好的芽菜,青海椒是最关键,要用鲜香味辣的细长身青椒,若不够辣,这道菜就没得吃头。肉、笋、青椒切得大小,按自己的喜欢来,佐酒宜稍大颗,伴餐宜小粒。

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