沙葛炒雞

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用料  

鮮雞 半隻
沙葛 一個
幾片
幾粒
生粉(打芡) 少許
水(打芡) 少許
糖(醃雞用) 一小勺
豉油(醃雞用) 少許
生粉(醃雞用) 少許

沙葛炒雞的做法  

  1. 把鮮雞切塊,洗淨。然後加少許糖、生粉、豉油,攪拌。(tips:最好是提前一晚醃製好放冰箱,這樣入味,如果來不及也最少一小時)
    把沙葛去皮切小塊。

  2. 熱鍋,下油,爆香一下姜蒜。然後下沙葛。炒幾下,再下雞。大火炒至聞到肉香味,加適量熱水(不讓它們因為沒有水份而焦的份量),然後收至細火,蓋鍋蓋,根據雞和沙葛的大小,煮5-10分鐘。

  3. 掀蓋,炒幾下,兌生粉,打芡。

小贴士

醃製肉類尤其隔夜醃製的不要下鹽(除了醃製鹹豬骨),鹽會令肉質變實。

怕雞肉腥味的話可在醃製時稍稍撒些胡椒粉。

沙葛較難消化,胃不好的可以換土豆,做法一樣。

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