大盘辣子鸡

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用料  

带骨鸡肉
土豆
青椒
洋葱
料酒
味精
酱油
干辣角
香料
葱姜蒜
淀粉

大盘辣子鸡的做法  

  1. 将洗净的鸡剁成2厘米的块,土豆去皮切成3厘米的滚刀块,青椒,洋葱切成2厘米大的三角块,葱切段,姜切片,干辣角切成1.5厘米的段。

  2. 鸡块放入盆中,用料酒,酱油拌匀腌成酱红色备用。

  3. 锅内加油烧七成热,投入土豆炸成金黄色捞出备用,再加油烧七成热投入鸡块炸至表皮变硬捞出。

  4. 净锅加入油,投入香料和干辣角炸香,投入葱姜蒜和鸡块,加鲜汤调盐,糖,味精,酱油烧开后撇净沫子,定好味,小火烧至入味酥烂,倒入土豆烧至土豆入味时投入洋葱,青椒翻搅均匀,淋明油。

小贴士

1  鸡块剁时大小要均匀。
2  炸制时掌握好油温。
3  调味要调好,汤汁要合适。

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