小窝头

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用料  

细玉米面 500g
黄豆面 100g
面粉 50g
白糖 200g
糖桂花 10g
泡打粉 8g
酵母 8g

小窝头的做法  

  1. 和面,将玉米面倒入盆中加入白糖,用开水烫二分之一晾至温凉后加入黄豆面,面粉,泡打粉,酵母拌匀后和成软硬适中的面团饧发。

  2. 将饧发好的面揉搓揪成50克3个剂子揉光放在左手上捏成塔形,右手的小手指在底部正中,钻一个小洞使边沿薄厚均匀的生柸,放在刷过油的笼上。锅内加水烧开后将笼放上,上气12分钟取出装盘。

小贴士

1  玉米面烫二分之一晾后在和面,而且软硬适中。
2  制柸大小均匀,形要好看。
3  掌握好蒸制时间。

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