台湾三杯虱目鱼

简介

自从娶了个台妹过门儿后,就爱上了这道台湾菜。虱目鱼又名牛奶鱼,肉质细腻,吃起来像奶油的口感。唯一的缺点就是刺儿太多太细了,哈哈。

用料  

虱目鱼 1条
1根
5片
3瓣
酱油 2匙
2匙
2匙
少许
香油 2匙

台湾三杯虱目鱼的做法  

  1. 鱼切段,葱切段,姜切片,蒜剥皮,把酱油,酒,糖 倒入一个小碗里,搅拌均匀后,就得到了“三杯酱汁”,备用。

  2. 大火起锅,倒入香油烧至7成热(见到白烟)

  3. 加入姜片,煎至干枯,变色。

  4. 改至中火,下葱段和蒜头,煎至蒜头稍微变色。

  5. 下鱼段,煎至变色,翻面,煎至变色。

  6. 倒入步骤1的三杯酱汁。如果你的鱼比较大,可以加少许的水,液面不要超过鱼身厚度的3分之1。

  7. 盖上锅盖,中火煮开,3分钟后,打开锅盖,将鱼翻面,再煮3分钟。

  8. 打开锅盖,开至大火,待酱汁浓稠后,关火出锅,完成!

  9. 备注:这个就是1匙的计量。

    台湾三杯虱目鱼的做法 步骤9

小贴士

第6步,在倒入酱汁的时候糖可能会沉淀在碗底,用小勺子把所有的糖都挖起来倒进锅里,否则会影响糖的分量,味道不对。

台湾三杯虱目鱼的留言

  • 灵运  7天前  
    0
    这个一勺15ml,这么多糖哦!
    作者回复 4天前  
    台湾料理的确很费糖...

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