牛肉切丝、茄子洗干净;
茄子整个放在油锅中煎熟,出锅备用;
另起锅,油热后加入肉丝,变色后加入葱丝、姜丝,再加入茄子、酱油、盐、鸡精炖制。此时用筷子将茄子撕成条状,方便入味;
快熟时,加入蒜末,出锅。
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