黑胡椒培根芦笋卷

简介

这道菜的做法分2步:1煎培根芦笋卷;2熬黑胡椒汁。
偏爱黑胡椒汁,原本只是想将煎培根芦笋卷这道菜作加些黑胡椒味,没想到2步走结合起来的味道很惊艳〜!
熬的黑胡椒汁,索搜"黑胡椒酱",9.2分的"耀婕的生活滋味"的方子。

用料  

培根 5片
芦笋 10根
洋葱 1/4个
黑胡椒粉 10毫升(约1汤勺)
黄油 15g
耗油 10毫升
生抽 10毫升
10毫升
3g

黑胡椒培根芦笋卷的做法  

  1. 芦笋洗净在开水中焯水30秒,捞出后放凉切成5厘米的段待用。

  2. 培根切2段后(切段后约7厘米长),将3根切段的芦笋卷放在培根上,卷起,用牙签固定。依次将其他芦笋用培根卷起固定。

  3. 将1/4个洋葱切成细小的丁。

  4. 调酱汁。将配料中的黑胡椒粉、耗油、生抽、盐、糖倒入一个碗中备用。

  5. 取一只不粘平底锅,将培根卷摆在锅上,开火。待一面煎的8分熟时,轻轻翻动培根卷,将另一面也煎至8分熟。关火,将煎好的培根卷放在盘中待用。(煎培根不用油,培根本身会析出油脂的)

  6. 还是上一步的那个平底锅(不用洗),开火,将黄油放入,待其冒泡泡至膏体快融化时,倒入洋葱碎丁,转小火,有铲子轻轻搅动1分钟后,倒入步骤4的酱汁,同时加入小半碗水(约60毫升),小火熬2分钟。

  7. 将步骤2煎好的培根卷轻放至黑椒汁中,转中火,将培根卷均匀裹上黑胡椒汁后,熬1分钟收汁关火。

  8. 将培根卷夹入盘中,去掉固定其的牙签,摆盘出锅。

小贴士

1.切洋葱丁时,我会斜着切,即刀柄向外,这样洋葱的汁不会喷向我的脸,也就不会切着切着洋葱,就流泪了。
2.培根和耗油都带盐了,所以盐要酌情少放或者不放。

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