Lemon Bars 柠檬块

简介

表层绵软、中层湿润的馅料+底层的饼底,超赞的口感~
浓浓的柠檬香气~
喜欢吃重柠檬味甜点的一定会被它惊喜到^ ^

方子为10寸(24cm)正方形烤盘的量
烤箱预热:175度;加入馅料后烤箱温度调至160度

用料  

【A:饼底】
中粉 160g
糖粉 55g
玉米淀粉 30g
2g
无盐黄油 145g
【B:馅料】
鸡蛋 三个大的
细砂糖 200g
低粉 16g
柠檬皮屑 2个擦下来的
新鲜柠檬汁 2个量(不耐酸的可适量减少)
牛奶 60g
香草精 1/8tsp

Lemon Bars 柠檬块的做法  

  1. 黄油提前室温软化,称量准备好所有材料;

    Lemon Bars 柠檬块的做法 步骤1
  2. 将A饼底部分除黄油外的所有材料充分混匀并过筛备用。(包括中粉、糖粉、玉米淀粉、盐)

  3. 用电动打蛋器低速档将软化的黄油打匀,不需要打发,然后将步骤2中已过筛的粉倒入黄油中,搅拌一下再用低速档混合成粗颗粒状(不要过度打,以免起筋)

    Lemon Bars 柠檬块的做法 步骤3
  4. 烤盘铺上锡纸,多出上面边缘一点方便最后脱模,将步骤3全部倒入模具,平均分布并用手掌压平成饼底,入冰箱冷藏10-15分钟

  5. 烤箱预热175度,将装了饼底的烤盘送入中层烤约20分钟

  6. 烤饼底的同时来制作馅料部分:
    两个柠檬把表皮擦下皮屑再取全部的柠檬汁待用

  7. 3个鸡蛋加细砂糖低速打匀(不要过度不要打发,大概几秒吧~)筛入低粉搅匀,再依次加入柠檬汁、牛奶、香草精和柠檬皮屑混匀即可

  8. 饼底烤好以后,趁热将馅料倒入,并将烤箱温度调至160度烤约20分钟。(趁饼底热的直接倒入很重要哦~

  9. 烤好取出晾凉,表面撒上糖粉,切块享用^。^

小贴士

夏天放冰箱冷藏以后更清爽好吃

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