红烧肉豆腐浓汤

简介

五花肉选择带皮的更好煎,煎肉的时候略为多点油,放清水的时候要一次性放足,中途不要加水。
本不是肉食动物,但豆腐的参与,让人欲罢不能地爱上了这五花肉。桂皮和八角实在是画龙点睛,加上耗油更是锦上添花,好吧,我又多吃了一碗饭。

用料  

豆腐 一块
五花肉 200g
八角 适量
葱姜 适量
杨葱 适量
桂皮 适量
耗油 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 少许
适量

红烧肉豆腐浓汤的做法  

  1. 五花肉(最好选带皮)切块、豆腐切块、葱白葱青分开切末、杨葱切丝、姜切片

  2. 起锅,热油,煎五花肉至焦黄,小火逼出肥油,留油捞出肉

  3. 剩油用来煎豆腐,中火煎黄转小,加入桂皮八角、五花肉、葱白、姜片、生抽、耗油、白糖、料酒、盐提味,翻炒上色

  4. 加入清水,没过食材

  5. 大火煮沸后转小火,熬制15分钟,收汁,撒上葱青即可出锅。

小贴士

五花肉多种烧法,佐菜五花八门,任你喜欢,比如土豆、豆腐、番茄、丝瓜、芋头等,浓汁熬制是关键,做五花肉时,提前煎黄逼出肥油,加白糖一步也不可省略,如此,五花肉入口肥而不腻,肉质嫩滑,满口余香。

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