手撕咸鱼炖豆腐茄子

简介

婆家拿来的一块咸鱼,都不怎么喜欢吃,记得饭店里吃过豆腐茄子咸鱼煲,就想像着做一下,没想到很受欢迎,撕碎去骨的咸鱼就着豆腐茄子,一顿就消灭了不少。

用料  

手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法  

  1. 茄子切块待用

    手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法 步骤1
  2. 豆腐切块起油锅煎至两面金黄,取一砂锅,码到半边

    手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法 步骤2
  3. 用煎豆腐的油炒一下茄子,稍软即可,码到砂锅另半边

    手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法 步骤3
  4. 咸鱼放料酒烧酒葱姜隔水蒸软,稍凉用手撕开,去除骨头,撕成小块码到豆腐茄子上面

    手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法 步骤4
  5. 倒少许淡盐生抽,少许蚝油,加水到鱼下面一点

    手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法 步骤5
  6. 小火炖半小时入味

    手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法 步骤6

小贴士

咸鱼比鲜鱼腥味重,所以烧酒可以多放些。
蒸软后撕一点尝尝,咸就少加些调料,淡就多加些,不要太咸了吃不下,也不要太淡了豆腐茄子不入味。
喜欢辣的也可以放几个干辣椒一起炖,会更加触动味蕾。

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