素煲仔饭(Vegan Clay Pot Rice)

简介

广东人爱吃的煲仔饭,和韩式石锅饭有异曲同工之妙,如果是用白米做,看大家的方子都是从生米到熟饭直接在煲里完成,但是我平时不怎么吃白米,开始尝试用糙米做,我还没把米煮熟就开始糊锅了,无论翻饭扭锅都不行,可能是我家的小火还是太大了,技术上暂时解决不了,只好提前用电饭煲把糙米饭煮差不多了再放进煲里小火加热,煲出底层的锅巴来就可以了~
饭菜一锅出,营养又省事~
1-2人份

用料  

糙米+黑麦 200ML
芹菜 一根
胡萝卜 1/3根
天贝 一块
青菜 两棵
素蚝油 1大匙
生抽 1大匙
白糖 1小匙
芝麻油 1/2大匙
温水 1大匙

素煲仔饭(Vegan Clay Pot Rice)的做法  

  1. 糙米加黑麦淘好最好提前泡1个小时,放入电饭煲中,比平时加多一些水煮到8、9成熟;

  2. 胡萝卜洗净去皮切片,天贝切小块后再切片,油菜洗净对切两半,芹菜洗净(可以刮去外层纤维)斜切成菱形;

    素煲仔饭(Vegan Clay Pot Rice)的做法 步骤2
  3. 平底锅中倒宽油烧热,放入天贝小火煎至两面金黄后盛出待用,用剩下的油煎熟胡萝卜片;

  4. 调味酱汁:混合温水、生抽、糖、素蚝油、芝麻油搅拌均匀;

  5. 烧开一小锅水,里面放适量盐和一点油,放入青菜烫熟后沥水捞出;

  6. 煮好的米饭移入抹上一层植物油的煲仔中,铺上芹菜盖盖小火煮3-5分钟,关火,放入胡萝卜片和天贝片继续盖盖焖10分钟,吃之前放入煮好的青菜倒入调味酱汁,即可。

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