脆皮少油提子餐包

简介

爸妈不爱超软面包,这次就做了相对结实一点的小餐包,虽然用料简单,但出炉依然喷香~

用料  

高粉 300g
牛奶 115g
白砂糖 40g
干酵母 3g
1.5g
鸡蛋 一个
黄油 5g
葡萄干 50g
全蛋液 少许

脆皮少油提子餐包的做法  

  1. 将除黄油和盐以外的配料混合揉团。

  2. 手工揉10-20分钟或放入面包机内步骤1揉10分钟,面包机休息10分钟后自动再揉10分钟。

  3. 加入盐和切成小块的黄油再揉,揉至拓展阶段。

  4. 放在温暖的地方发1-1.5小时发至两倍大。

  5. 拿出面团切成几块放气,然后称重分成均匀的10份。

  6. 把洗净沥干的葡萄干揉进小面团中并整成圆形摆进铺好油纸或抹好黄油并洒粉的烤盘。

  7. 整盘放进烤箱,烤箱中再放一盘烫水,二次发酵30分钟。

  8. 拿出发酵变大的面团,在表面刷好蛋液。

  9. ACA烤箱预热160度,中层上下火烤25分钟。

小贴士

面包较硬所以自然形成脆皮效果,不喜欢太硬也可以出炉后用塑料袋蒙上稍稍透气。

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