酸奶戚风蛋糕

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简介

加入酸奶的戚风,口味和原味戚风稍有少少的不同。蛋糕质地比原味戚风较为湿润少少,口感非常松软,好吃。

用料  

鸡蛋 4个(约260克)
酸奶 70克
玉米油 40克
低粉 85克
细砂糖 20克(蛋黄糊用)
细砂糖 50克(打发蛋白用)

酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 称好所有材料。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋清用高速打发至干性发泡(打发过程中分3次加入细沙糖),也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着加入玉米油拌匀。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入酸奶拌匀。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后筛入面粉。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 轻震几下震出汽泡。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 放入烤箱中下层,140度烤48分钟,出炉后立即倒扣。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 晾凉后脱模即可。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤14

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