奶油烩鸡

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用料  

黄油 50g
洋葱 半个
伏特加 30ml
面粉 3大勺
鸡高汤 600ml
鸡翅或鸡腿 4对或4个
香菇 两大朵
牛奶 100ml

奶油烩鸡的做法  

  1. 先把鸡翅或鸡腿在沸水里焯一下,去血水,不要直接煮熟了,之后捞出备用

  2. 洋葱切丁,中小火 烧热锅子,放入洋葱,一直到呈焦糖色,半透明,很软的样子

  3. 放入伏特加,大火烧开,待液体少点了1/3时,转小火 分多次少量地逐渐加入面粉,同时一直搅拌(一次加太多很容易变面疙瘩),直到整锅内容物浓稠适中(太干的话可以这时就开始加鸡高汤)

  4. 加入鸡高汤,大火烧开,不断搅拌,不然容易粘锅。 放入香菇,鸡翅。

  5. 转中小火火 慢炖大概30分钟, 期间每隔5分钟左右就搅拌下,避免粘锅

  6. 加入牛奶,搅拌均匀,大火收汁,大功告成。
    本人因为黄油用的是带盐的,所以之后都不用调味。  厨友们可根据自己口味适量加盐和胡椒。

    奶油烩鸡的做法 步骤6

小贴士

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