拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉

简介

卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃。

用料  

牛键子肉 一块(大概一斤左右)
一块
几根
冰糖 八小颗
一茶匙
生抽
老抽
料酒
桂皮 一根
草果 一个
八角 二个
香叶 一片
花椒 一小把

拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法  

  1. 锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水;

    拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法 步骤1
  2. 快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗;

    拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法 步骤2
  3. 加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙;

    拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法 步骤3
  4. 开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿;

    拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法 步骤4
  5. 连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好

    拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法 步骤5
  6. 吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可

    拉歌蒂尼菜谱:卤牛肉的做法 步骤6

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