蔓越莓黑麦吐司

简介

比较满意的一个吐司方子,做个记录。

用料  

鸡蛋 一个/全蛋
4g
幼砂糖 20g
高筋面粉 200g
黑裸麦粉 50g
奶粉 30g
温牛奶 120g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
蔓越莓干 65g

蔓越莓黑麦吐司的做法  

  1. 先把盐、糖、鸡蛋分别放入面包桶各角落。

  2. 用筛子筛入高粉、黑裸麦粉、奶粉。

  3. 在面粉中间挖个洞,放入酵母。

  4. 将温牛奶倒入面包桶,开始和面。需要和面2次。

  5. 第二次和面完毕后,放入软化的黄油,选择“全麦面包”“500g”“烧色浅”开始完整的面包程序。全程大约3小时。此时可以用硅胶搅拌棒帮助面团将黄油都合进去,到面团表面光滑不黏手为宜。

  6. 当程序和面完毕,倒入蔓越莓干,可以用硅胶搅拌棒帮助面团充分包裹蔓越莓干。

  7. 等待时间结束,面包程序走完发出提示音,尽快将吐司从面包桶里取出放在冷却架上摊凉。以免在面包桶里还有余温,放长时间了会过硬。

  8. 待面包稍凉后用面包刀将面包切片,即可食用。

小贴士

1、一定要用耐高糖酵母,和面前,酵母不要碰到盐和水。
2、使用的是苏泊尔面包机,和面程序是15分钟。做面包前先和面2次。也就是30分钟。有时间的在第一次和面完后静置15分钟再开始第二次和面。
3、用筛子筛面粉绝对是个不可替代的项目。筛和不筛,做出的面包内部组织完全不同。
4、一定要用后油法,在第二次和面结束放入黄油,开始完整的面包程序。面团会变得很筋道。
5、面包一定要摊凉后才能放入保鲜袋或保鲜盒中密封储藏。以免热面包在密封容器内变凉过程会产生大量水蒸气,影响口感。

蔓越莓黑麦吐司的留言

关于蔓越莓黑麦吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
12 收藏

作者上官晓曦的其他菜谱