彩绘蛋糕卷

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用料  

鸡蛋 250克
糖粉 127克
低筋面粉 75克
牛奶 44克
色素 少许
淡奶油 170克
细砂糖 10克

彩绘蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋与糖粉混合,隔温水搅拌均匀后高速打发5分钟。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 再低速打发2分钟。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 牛奶隔温水加热到比皮肤稍暖。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,搅拌至看不见干粉后继续搅拌10-15次。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加入温热的牛奶,继续搅拌20-30次。将烤箱预热到170度。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 挑两小勺面糊,用另外的容器装盛。(要几种颜色就挑几份,根据颜色的用量来挑取面糊)

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 在挑出的面糊中加入相应的色素或色粉,一点一点加,加多了颜色会过深。然后在烤盘内垫入的油纸上描绘自己喜欢的图案。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 图案描绘好后放入预热好的烤箱烘烤一分钟,观察图案表面是否凝固,若凝固度不够,浇入面糊后会走形。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 图案烤好出炉后,将大部分的面糊再仔细搅拌80次左右。慢慢浇入烤盘,覆盖住图案。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 面糊加入后,将烤盘用力敲震两下,震出气泡。然后放入预热到170度的烤箱,烤制14-16分钟。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 烤制完成后,拿出烤箱时仍然用力敲震两下,防止蛋糕回缩。然后脱模,将油纸小心揭下后扔轻轻覆盖在蛋糕表面。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 将细砂糖加入淡奶油中,隔冰水打发到七八分,可以涂抹的状态。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 涂抹在蛋糕体表面(没有图案的那一面),卷起。如果还需要绘制部分图案,可以用果蔬粉加水调和后用上色笔进行绘制。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 放入冰箱冷藏定型。完成。

    彩绘蛋糕卷的做法 步骤14

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