回锅香肠

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简介

川味香肠,最好的吃法,是煮、蒸之后切片,就那么趁热上桌,原汁原味。煮熟再切片蒸一下,或直接切片蒸,是会有些走油的,嫌油多时这么做。嫌单调,可以变化成回锅香肠,或者香肠炒其他菜,最好还是简单点。冬春两季佐餐最宜。

用料  

川味香肠
青蒜苗

回锅香肠的做法  

  1. 香肠煮熟,晾凉切斜片,薄厚随自己喜欢。

  2. 蒜苗切成一寸长短的节子。

  3. 中火。油热后下香肠,炒几铲即刨到锅边。

  4. 随即下蒜苗同炒,炒到蒜苗断生时起锅,即成。

小贴士

太瘦、太干的香肠不宜用来做此菜,不宜久炒,拨几下就能出锅,否则香肠水份油份尽失,干硬难嚼。

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