蓝莓玉米面蛋糕

简介

出于对玉米面的喜爱和对自己的信心,上次去超市搬回了一大袋玉米面……接着在不知道该做什么好的时候,我就想方设法往玉米面上靠。
摘改自epicurious之Concord Grape Cornmeal Cake,做一个8-inch方蛋糕。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Concord-Grape-Cornmeal-Cake-51122620

用料  

中筋粉 1/2cup+2tbs,另备少许给蓝莓
玉米面 1/2cup
泡打粉 1tsp
1/4tsp(原食谱1/2tsp)
鸡蛋 2颗
1/4cup(原食谱1/2cup)
香草精 1/2tsp
菜油 1/4cup
黄油 2tbs,融化,凉至室温
酪乳buttermilk 3/8cup
蜂蜜 2tbs
蓝莓 1cup

蓝莓玉米面蛋糕的做法  

  1. 中筋粉、玉米面、泡打粉、盐混合待用

  2. 鸡蛋、糖、香草精打匀,加入菜油和黄油,混合均匀

  3. 将粉类倒入鸡蛋液里,拌匀后加酪乳和蜂蜜,刚好拌匀的状态

  4. 烤箱预热350°F,烤盘铺烘焙纸,蓝莓和少许面粉混合均匀

  5. 将面糊倒入烤盘,取一半的蓝莓,撒在面糊上

  6. 入烤箱烤15分钟,至面糊表面略凝固,取出烤盘,把剩下的蓝莓撒在表面,放回继续烤25分钟左右,至牙签插入拔出不带出面糊,蛋糕表面金黄

  7. 取出后略凉,切件即食,或冷藏保存

小贴士

这款蛋糕是当早餐也可以、甜点也可以。水果类的大多都行,原食谱就是葡萄,我自己还加了些香蕉片。不过就是很惊讶为什么有不少人不喜欢玉米面做西点的口感……我真是爱到不行啊!前几天在朋友家吃了玉米面戚风,超级好吃……

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