蛋包饭 omelette rice

简介

蛋包饭有个很好听的名字,omelette ,源自法文,最早是欧洲料理,经过日本的引进和改良,后改成omelet,简单的食材裹上鲜亮的蛋皮外衣,讨巧可爱。再用番茄酱任意发挥出想要的图案,如此一来,既好看又美味的美食应运而生,有剩饭的时候,做一款爱心蛋包饭给ta吃,简单而幸福:)

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用料  

隔夜米饭 一碗
胡萝卜 15g
鸡蛋 一个
玉米 15g
杨葱 15g
黄瓜 15g
番茄酱
耗油 适量
培根 适量
奶油 20g
胡椒粉 少许
水淀粉 适量
适量

蛋包饭 omelette rice的做法  

  1. 黄瓜等食材切丁、鸡蛋加入少许水淀粉打匀、隔夜米饭用铲子铲松

  2. 奶油10g下锅,小火融化,放入杨葱、胡椒卜、玉米粒、培根丁,中火煸香,加入耗油、胡椒粉、盐调味

  3. 炒至断生,捞出备用

  4. 原锅加入剩下10g奶油,小火融化,加入隔夜剩饭,旺火炒香,快速翻炒,大约1分钟后加入蔬菜培根等食材,撒少许五香粉,加入黄瓜,翻炒均匀,关火

  5. 另起平底锅,表面涂浅淡一层油,热锅,留出一点蛋液粘合使用,剩下的快速摊平,形成圆薄蛋皮,小火煎黄至香,关火

  6. 蛋皮中央放入炒饭,小心包成蛋卷或者任意想要的形状,用番茄酱或者生蛋液粘合封口,蛋皮外浇上番茄酱即可。

小贴士

蛋包饭的食材有许多种,如果爱咖喱,加咖喱炒;嗜酸辣,加酸辣酱,青豆、鲜虾、鱿鱼,爱吃什么放什么,最后用浅薄的蛋皮裹得美美的,你就成功了。

炒饭的小诀窍:隔夜饭,因为水分少,炒出来粒粒分开;油热,旺火,快速颠炒,这样炒出来的饭一定香软始终,香气扑鼻。

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