草莓果酱饼干

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用料  

黄油 60克
糖粉 35克
蛋黄 一个20克左右
中筋面粉 85克
低筋面粉 40克
高筋面粉 少许
蛋白液 少许
草莓果酱 适量

草莓果酱饼干的做法  

  1. 黄油用电动打蛋器低速打散,拌入糖粉手动略拌匀,再转中速搅打均匀,呈膨松状即可。

    草莓果酱饼干的做法 步骤1
  2. 将蛋黄打散,分次少量地加入打发黃油中,以电动打蛋器用中速搅打均匀.

    草莓果酱饼干的做法 步骤2
  3. 加入过筛面粉,用橡皮刮刀将油、粉拌匀。

    草莓果酱饼干的做法 步骤3
  4. 再用双手将面团捏合成团。用保鲜膜包实面团,移入冰箱冷藏20分钟,备用.

    草莓果酱饼干的做法 步骤4
  5. 在案板上撒上高筋面粉防黏,将面团擀制成5mm厚的面皮。

    草莓果酱饼干的做法 步骤5
  6. 先用花形模具按压,再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形。

    草莓果酱饼干的做法 步骤6
  7. 小心地将边缘的面皮移开,再用刮板轻轻将花形铲起。

    草莓果酱饼干的做法 步骤7
  8. 将花形放置在垫有油纸的烤盘上,表面刷上薄薄的蛋白液。

    草莓果酱饼干的做法 步骤8
  9. 取出另一半花形,覆盖在原花形表面。预热烤箱,以上下火、170度、中层烤12分钟,再移至上层烤5~8分钟。

    草莓果酱饼干的做法 步骤9
  10. 烤好的饼干晾至温热时再移上烤网,在中心位置填入果酱即可。

    草莓果酱饼干的做法 步骤10

小贴士

制作这款饼干需要有耐心,每次压制成形后,先要小心地把边缘的面皮移开,再铲起花形,铲时动作要轻,否则很容易破碎。

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