炸醋肉

8.1 综合评分
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家里每当过年都要炸,闽南人特喜欢吃。面线糊里加也好吃,也可糖醋着吃。剧厨友反应,调料不知道加多少,老是做出来不好吃,这次我根据我的口味来做一次详细的味道调理!

用料  

瘦肉 一斤
地瓜粉 一碗
盐(可不加)
生抽2勺 糖2勺
醋3勺 孜然粉(可无)
鸡蛋一个

炸醋肉的做法  

  1. 生抽和醋都是用这种普通家里有的勺子,碗也是普通大小的碗!肉切片,加入所有调料,抓匀。放冰箱腌制几小时,有时间多腌制也可以。这样的酱汁加鸡蛋我就没加水了,如果干了可以加点水。

    炸醋肉的做法 步骤1
  2. 有的朋友说不裹粉,或许是地瓜粉的问题,我用的地瓜粉是自家做的,加个蛋轻松裹粉!

    炸醋肉的做法 步骤2
  3. 放冰箱腌制2小时以上,过夜最好😊腌制好的肉加入鸡蛋抓匀,倒入地瓜粉抓抓,加适量水抓匀。

    炸醋肉的做法 步骤3
  4. 油可以提前烧热,差不多七成热把肉分一小块放入油锅。

    炸醋肉的做法 步骤4
  5. 炸到变白定型后,捞出等油再烧热,复炸至金黄色即可!

    炸醋肉的做法 步骤5
  6. 捞出控油装盘~

    炸醋肉的做法 步骤6

小贴士

调料可以根据喜好来换,量也根据口味来加。我和先生都喜欢孜然粉,所以放了很多孜然粉,不加也好吃。

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炸醋肉的答疑

  • 贤妻良母(⊙o⊙)  2个月前  
    2
    下回炸能不能称一下具体量,做了好多次,味道都调不好,还有有点硬不脆,是火太大还是炸过头呢?
    作者回复 2个月前  
    好的,加鸡蛋一般都不会有什么问题的。我都是大概按照自己口味来加调料,你可以先炸一块试味道,觉得淡了加调料!
  • 晨曦-205  9个月前  
    2
    没放鸡蛋,我是用一包包的炸粉做的,炸熟了以后还是肉片
    作者回复 9个月前  
    加蛋试试
  • 晨曦-205  9个月前  
    2
    为什么我每次炸粉都裹不上去
    作者回复 9个月前  
    加蛋了么?如果有,可能是粉的问题!换种粉试试看
  • 手机用户5366_7fuz  30天前  
    0
    没说清楚要腌几个小时,没注意看清楚,把调料鸡蛋粉全部一起倒下去腌了😵😵😵
    作者回复 29天前  
    也是可以啊,我都这样,腌越久越入味
  • zengshide  1个月前  
    0
    一定要用地瓜粉吗
    作者回复 1个月前  
    你可以尝试其他粉,但是醋肉就是放地瓜粉的,超市也有卖地瓜淀粉,我这个是自己家弄的
  • 阿莎力_  1个月前  
    0
    腌的时候就要加地瓜粉了吗 还是等要炸的时候再加 我把地瓜粉加下去腌扎起来黑黑的
    作者回复 1个月前  
    都可以,你是加老抽么?还是地瓜粉不白?
  • 涂鸦蔷  5个月前  
    0
    加了地瓜粉腌制的吗?
    作者回复 5个月前  
    对的
  • wz_wz  6个月前  
    0
    你好,请问一下生抽、醋,糖各加多少?
    作者回复 6个月前  
    按照自己口味来加,我都随便加,喜欢醋就多加,很随意的,我今天炸只加了,糖,醋,生抽,也好吃
  • 晨曦-205  8个月前  
    0
    炸醋肉要用什么肉,我上次照你的菜谱弄了,炸完事可以,就是放地瓜粉的时候,用手抓匀的时候,发现肉都是碎的
    作者回复 8个月前  
    普通的瘦肉,没什么特别的,你可以切厚点
  • coco洗护安溪总代理  10个月前  
    0
    可以用鸭蛋嘛?或者不放蛋?
    作者回复 10个月前  
    鸭蛋可以,最好放蛋,这样包裹性好,炸起来也好看😊

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