炸醋肉

8.2 综合评分
83 人做过这道菜
家里每当过年都要炸,闽南人特喜欢吃。面线糊里加也好吃,也可糖醋着吃。剧厨友反应,调料不知道加多少,老是做出来不好吃,这次我根据我的口味来做一次详细的味道调理!有厨友反应说是腌好肉要炸再加鸡蛋和地瓜粉还是加蛋和地瓜粉一起腌?其实都可以的,可以一起腌也可以等要炸在加粉!

用料  

瘦肉 一斤
地瓜粉 一碗
盐(可不加)
生抽2勺 糖2勺
醋3勺 孜然粉(可无)
鸡蛋一个

炸醋肉的做法  

  1. 生抽和醋都是用这种普通家里有的勺子,碗也是普通大小的碗!肉切片,加入所有调料,抓匀。放冰箱腌制几小时,有时间多腌制也可以。这样的酱汁加鸡蛋我就没加水了,如果干了可以加点水。

    炸醋肉的做法 步骤1
  2. 有的朋友说不裹粉,或许是地瓜粉的问题,我用的地瓜粉是自家做的,加个蛋轻松裹粉!

    炸醋肉的做法 步骤2
  3. 放冰箱腌制2小时以上,过夜最好😊腌制好的肉加入鸡蛋抓匀,倒入地瓜粉抓抓,加适量水抓匀。

    炸醋肉的做法 步骤3
  4. 油可以提前烧热,差不多七成热把肉分一小块放入油锅。

    炸醋肉的做法 步骤4
  5. 炸到变白定型后,捞出等油再烧热,复炸至金黄色即可!

    炸醋肉的做法 步骤5
  6. 捞出控油装盘~

    炸醋肉的做法 步骤6

小贴士

调料可以根据喜好来换,量也根据口味来加。我和先生都喜欢孜然粉,所以放了很多孜然粉,不加也好吃。

参照这个菜谱,大家做出 91 作品

全部91个作品

 

炸醋肉所在分类

该菜谱创建于
3037 收藏


炸醋肉的答疑

  • 贤妻良母(⊙o⊙)  4个月前  
    2
    下回炸能不能称一下具体量,做了好多次,味道都调不好,还有有点硬不脆,是火太大还是炸过头呢?
    作者回复 4个月前  
    好的,加鸡蛋一般都不会有什么问题的。我都是大概按照自己口味来加调料,你可以先炸一块试味道,觉得淡了加调料!
  • 晨曦-205  11个月前  
    2
    没放鸡蛋,我是用一包包的炸粉做的,炸熟了以后还是肉片
    作者回复 11个月前  
    加蛋试试
  • 晨曦-205  11个月前  
    2
    为什么我每次炸粉都裹不上去
    作者回复 11个月前  
    加蛋了么?如果有,可能是粉的问题!换种粉试试看
  • 如果,鱼说…  24天前  
    1
    亲爱哒  一开始如何知道油温多少放醋肉 接下去如何控制油温?
    作者回复 24天前  
    用竹筷子或竹铲,放到油里试下冒小泡就可以放肉了,然后保持中大火炸到颜色变金黄色,捞起来,开大火等油温上来复炸30秒即可捞出!
  • 白驹过隙94  12天前  
    0
    请问腌肉的时候要加地瓜粉吗?还是腌好了再加地瓜粉和鸡蛋
    作者回复 12天前  
    都可以的,我有时候就会全部腌好,要炸随时可以炸
  • 林祈祈麻麻  30天前  
    0
    鸡蛋是要炸了才加吗?
    作者回复 30天前  
    都可以,我都是腌制时就加蛋加地瓜粉
  • 勇兴建材(2)  1个月前  
    0
    白醋还是陈醋
    作者回复 1个月前  
    陈醋
  • 陈家小妹_lysj  1个月前  
    0
    腌制好了要炸的时候还要在重复一次鸡蛋,和地瓜粉是吗
    作者回复 1个月前  
    如果腌制有加就直接炸,加一次就可以了
  • 手机用户5366_7fuz  2个月前  
    0
    没说清楚要腌几个小时,没注意看清楚,把调料鸡蛋粉全部一起倒下去腌了😵😵😵
    作者回复 2个月前  
    也是可以啊,我都这样,腌越久越入味
  • zengshide  3个月前  
    0
    一定要用地瓜粉吗
    作者回复 3个月前  
    你可以尝试其他粉,但是醋肉就是放地瓜粉的,超市也有卖地瓜淀粉,我这个是自己家弄的

以上留言由作者回复后显示