春饼卷一切

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简介

临时需要建个菜谱,就把昨天的晚餐做饭传上来,之后拍照好好完善。春饼的吃法大同小异,差别就是卷的是什么,外食的话,卷烤鸭好吃。厨房里自己做的话,烤鸭难度着实大。还好有将牛肉酱肘子代替,蔬菜的话,我感觉还是豆芽韭菜黄瓜大葱更够味些。总之,春饼卷一切。

用料  

春饼 若干张
牛肉 适量
韭黄/蒜黄 一把,约半斤
绿豆芽 一汤碗
黄瓜 1根
大葱 适量
甜面酱 适量
豆瓣酱 适量

春饼卷一切的做法  

  1. 牛肉切丝,用一茶勺黑胡椒粉(约5毫升)、一茶勺生抽、一茶勺老抽腌20分钟。

  2. 黄瓜洗净去皮切5厘米的段切丝,大葱切段切丝。

  3. 豆芽洗去外壳备用、蒜黄洗净切段备用。

  4. 热锅凉油,7、8分热时,将腌制好的牛肉倒入翻炒至断生,倒入2汤匙料酒翻炒均匀,加入一汤匙豆瓣酱(10毫升)、一茶勺汤、些许鸡精,翻炒片刻关火盛盘。(豆瓣酱很咸,口重可再加些盐)

  5. 另起一锅,到入适量油,油热后倒入豆芽爆炒几秒,加5毫升生抽,翻炒几秒后加韭菜继续翻炒几秒至分布均匀,撒盐撒鸡精,炒匀后关火装盘。

  6. 将酱牛肉、豆芽韭菜、黄瓜丝、大蒜丝铺至春饼上,涂抹些甜面酱,卷起,吃吧。(春饼在市场超市均有售,喜欢软点的可在滚水锅中蒸1分钟,别蒸太久,会沾在一起的)

小贴士

酱牛肉也可用天福号酱肘子代替,一样很好吃。

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