草莓冻芝士蛋糕

7.9 综合评分
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喜欢草莓还有芝士,合而为一的组合最棒了,在这个草莓季节快点来试一下吧!用烤盘只需要十分钟就可以烤出蛋糕,采用慕斯圈切割,方便快捷。三层的蛋糕体,还不会太腻哦,草莓围边,太少女!

用料  

全蛋海绵蛋糕
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 80克
植物油 25克
牛奶 20克
草莓芝士层
奶油芝士 250克
淡奶油 100克
细砂糖 50克(其中30克放淡奶油,20克放芝士打发)
草莓酱 2大勺子
草莓 适量
吉利丁 1.5片
装饰用
淡奶油 50克
细砂糖 10克

草莓冻芝士蛋糕的做法  

  1. 首先制作全蛋海绵蛋糕:植物油加牛奶,搅拌均匀使之乳化充分!待用

  2. 鸡蛋打入干净的打蛋盘中,加入细砂糖,坐温热水打,当打到鸡蛋温度为40度左右,即手摸温热,即可拿出水,然后继续用打蛋器搅打。全程大约5到6分钟,停止打蛋器,看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可!

  3. 加入已经过筛了的低筋面粉,快速并轻盈的翻拌,不能划圈,要从底部往上翻!(不熟练的可以分几次加入低筋粉进行翻拌)翻拌到蛋糕糊呈光滑的面糊

  4. 加入少量面糊进已经乳化好的牛奶和植物油中,搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入鸡蛋面糊时用橡皮刮刀承着倒进倒进鸡蛋面糊中(这样做比直接倒油进去没那么容易消泡,熟练的同学可以直接用橡皮刮刀承重加植物油进面糊中,当然,加融化的黄油风味更佳哦!)

  5. 准备一个28×28的烤盘,我用的是三能的土豪金~垫油纸,倒入面糊放进已预热好的烤箱中层210度10分钟(要是你用的是6寸的圆模,请170度35分钟,中下层)

  6. 烤好的蛋糕倒扣,撕掉油纸,冷却,记住要用油纸盖住蛋糕面,防止水分蒸发后蛋糕体发硬。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 慕斯圈切好所需要的蛋糕,两片。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 这样做,蛋糕片烤制的时间短,并且不用片开蛋糕就能得到大小厚薄一样的蛋糕片了。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 准备芝士层:首先将淡奶油加20克砂糖打发到5到6分发。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 奶油芝士坐热水加细砂糖打至顺滑,加入草莓酱还有融化的吉利丁片搅拌均匀。(吉利丁片要提前用冷水泡至软,然后隔水融化)

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 最后再加入之前打好的淡奶油,就成为草莓芝士糊了!(草莓酱是我自己自制的,没有的话市面售的也可以,或者直接鲜草莓加少量牛奶较大代替也可以,这样吉利丁的用量要适当加点,因为这样水份会加大了的)

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 如果用慕斯圈的话需要下面垫一盘子(要是活底模的话就直接放蛋糕片进去就可以了)。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 草莓对半切,并将切面紧贴慕斯圈,围一圈。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒进芝士糊,放切成丁的草莓粒进去,草莓围边的蛋糕糊要用小勺子压一下,这样做出来更紧贴哦!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 将剩下的蛋糕边角剪一下,成为一个直径小一点的圆,放进中层。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 再倒一层芝士糊,盖住草莓围边并留有一层蛋糕的空隙。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 最后将蛋糕片盖上去,放冰箱三小时左右定型!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 3小时后可脱模装饰!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 取出蛋糕,用风筒稍微吹一下边沿,将慕斯圈拉起一点,用竹条垫一下下面,使蛋糕上方出现一点小空间

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤19
  20. 将打发的淡奶油涂上蛋糕面

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤20
  21. 涂抹好就可以抽出慕斯圈进行装饰了(这样做的话淡奶油层就不会令边上都粘到淡奶油,更整齐)

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤21
  22. 完成的蛋糕很漂亮的呢!外面看可是层层分明,草莓围边超级少女!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤22
  23. 剩下的蛋糕片也不要浪费,可以用小的慕斯圈再做几个小的呢!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤23
  24. 分别放到小盘子上,这样放上蛋糕加入草莓糊,再加草莓。

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤24
  25. 芝士糊倒至与小慕斯圈齐平,进冰箱定型~3小时后可脱模装饰!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤25
  26. 做好的小蛋糕也同样很好看的哟!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤26
  27. 发挥你的想象力来装饰一下吧!

    草莓冻芝士蛋糕的做法 步骤27

小贴士

三层的蛋糕,会令芝士面糊多出不少,喜欢吃芝士层的可以只加底部还有中层的蛋糕胚,这样面糊刚好,像我这样三层蛋糕的话,多出来的芝士糊可以做几个可爱的小慕斯!

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